
Cuisinier / Cuisinière
Emploi
Lourdes, 65, Hautes-Pyrénées, Occitanie
Vos Missions : Sous l'autorité du Responsable d'Activité et en collaboration avec l'équipe ADAPEI et notre prestataire API, le cuisinier a pour missions principales : - Réaliser des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) et appliquer les plans de nettoyage - Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, des contraintes de fonctionnement et des régimes alimentaires des usagers. Fabriquer des menus de régimes stricts (diabétiques, sans sel, mixés, lisses) sur un mode opératoire défini. - Dresser des préparations - Garantir la « qualité dans l'assiette » : point de cuisson, propreté de la vaisselle, bon déroulement du service (temps et températures d'envoi) - Effectuer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traiter des non-conformités - Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement) et rectifier si nécessaire les produits/exigences de conformité fabrication ou présentation - Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène - Suivre les conseils de son responsable[...]







































